Casserole déjeuner à la Québécoise

• 4 œufs de gros calibre
• 60 ml (¼ tasse) de vinaigre blanc

Légumes

• 250 ml (1 tasse) de pommes de terre Yukon Gold, coupées en cubes
• 250 ml (1 tasse) de poivrons, en cubes
• 125 ml (½ tasse) d’oignons, en dés
• 250 ml (1 tasse) de courgettes, en cubes
• 60 ml (¼ tasse) d’huile végétale
• Sel, au goût
• Poivre, au goût

Assemblage

• 1 paquet de saucisses Québécoises
• 250 ml (1 tasse) de fromage brie, en gros cubes

Légumes

1. Préchauffer le four à 175°C (350°F).
2. Blanchir les pommes de terre dans l’eau bouillante salée, égoutter et réserver.
3. Chauffer l’huile dans un grand poêlon.
4. Faire revenir les oignons. Lorsqu’ils sont translucides, ajouter les autres légumes et les faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Réserver.

Saucisses

1. Cuire les saucisses Québécoises selon le mode de cuisson au four.

Œufs pochés

1. Ajouter le vinaigre blanc à une casserole moyenne remplie d’eau et y faire bouillir les œufs.
2. Un par un, faire pocher les œufs 2 minutes 30 secondes.
3. Disposer les œufs dans une assiette. Réserver.

Assemblage

1. Dans de petits poêlons de fonte, assembler les légumes, le fromage brie, puis les saucisses. Mettre au four pour détendre le brie.
2. Placer un œuf poché sur chaque casserole déjeuner.
3. Assaisonner les casseroles de sel et de poivre.
4. Savourer!