Burgers Mamma mia! avec oignons confits

• 2 paquets de saucisses Mamma mia!
  
• 4 pains à burger

Mayonnaise épicée

• 125 ml (½ tasse) de mayonnaise
• 5 ml (1 c. à thé) de pâte de piment calabrais ou autre piment
• 7,5 ml (1 ½ c. à thé) de sirop d’érable

Oignons confits

• 4 oignons Vidalia, émincés finement
• 5 ml (1 c. à thé) de beurre
• 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
• 60 ml (¼ tasse) de vinaigre de xérès
• 60 ml (¼ tasse) de sirop d’érable
• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire
• 10 ml (2 c. à thé) de pâte de tomate

Garniture

• Quelques feuilles de roquette fraîche
• Aubergines marinées du commerce, au goût

Mayonnaise épicée

1. Mélanger tous les ingrédients.
2. Réserver

Oignons confits

1. Chauffer une poêle à feu moyen, puis ajouter l’huile et le beurre.
2. Lorsque le beurre est fondu et commence à mousser, ajouter les oignons et assaisonner.
3. Bien faire fondre les oignons doucement en remuant toujours pour éviter qu’ils brulent.
4. Lorsqu’ils sont caramélisés et bien fondants, ajouter tous les autres ingrédients en remuant les oignons et en grattant bien le fond de la poêle pour récupérer les sucs de cuisson.
5. Réduire à sec les liquides.
6. Réserver

Burgers

1. Cuire les saucisses comme indiqué sur le paquet et les laisser reposer quelques minutes.
2. Colorer les faces coupées des pains à burger à la poêle avec un peu d’huile d’olive.
3. Couper les saucisses en deux, puis en papillon.
4. Assembler le burger avec tous les ingrédients.
5. Savourer!